雞蛋價(jià)格又漲了，老田在地鐵里刷到這條新聞后，幾乎下意識地打開手機(jī)里的生鮮APP，快速滑到“肉禽蛋”一欄。昨晚剛下單的購物車?yán)铮呛?0枚裝的德青源可生食鮮雞蛋依舊標(biāo)價(jià)24元，她感覺價(jià)格沒變。作為典型的“線上菜籃子”用戶，老田的食材采購基本被幾大生鮮APP和公司樓下的品牌超市承包。她對雞蛋的認(rèn)知單位是“盒”和“枚”，對價(jià)格的概念是“這款常買的二十多塊錢”。老田完全沒感覺到漲價(jià)，仿佛新聞里說的和她所處的世界是兩個(gè)不搭噶的平行宇宙。

然而，來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，自今年5月以來，全國批發(fā)市場的雞蛋均價(jià)已連漲6周，突破5元/斤大關(guān)，處于近十年同期最高水平。通常情況下，每年的5、6月是雞蛋消費(fèi)淡季，蛋價(jià)一般呈穩(wěn)中下行趨勢。這輪漲價(jià)的原因主要是雞蛋供應(yīng)不足。影響雞蛋數(shù)量的因素包括在產(chǎn)蛋雞的存欄數(shù)和每只雞的產(chǎn)蛋率。卓創(chuàng)資訊顯示，2026年5月全國在產(chǎn)蛋雞存欄12.79億只，環(huán)比降1.24%，同比降4.12%。更重要的是產(chǎn)蛋率。正常健康的蛋雞養(yǎng)殖體系應(yīng)是“老中青”雞群梯度配比、有序輪換，以確保全年產(chǎn)蛋量平穩(wěn)。但2024—2025年，雞蛋行業(yè)經(jīng)歷了長達(dá)約15個(gè)月的持續(xù)虧損，養(yǎng)殖戶提前大批量淘汰仍在正常產(chǎn)蛋的老齡雞，并暫停、推遲雞苗補(bǔ)欄。結(jié)果，到2026年春末，存欄總數(shù)雖然看起來只少了一點(diǎn)，但更多雞落在“剛開產(chǎn)的青年雞”那一檔，導(dǎo)致有效產(chǎn)蛋量出現(xiàn)不成比例的缺口。此外，雞蛋庫存天生按“天”算，充裕時(shí)不過2天上下，轉(zhuǎn)圜空間極其有限。需求一旦稍微集中，比如趕上端午備貨，供給端的壓力就上來了，目前已經(jīng)降至不足一天。