6月10日晚，在北京朝陽區(qū)某社區(qū)批發(fā)市場內(nèi)，一位市民無奈地表示，最近雞蛋價格漲得離譜，普通鮮雞蛋已經(jīng)接近6元一斤。作為蛋白質(zhì)的“平價擔(dān)當(dāng)”，雞蛋在2026年6月表現(xiàn)出異常：產(chǎn)區(qū)批發(fā)價從兩個月前的3元時代迅速攀升至5元時代，部分地區(qū)零售價甚至達(dá)到6元。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)，截至6月上旬，全國雞蛋批發(fā)均價已漲至5.1元/斤，同比漲幅超過32%，創(chuàng)下近10年來的同期新高。期貨市場也顯示，雞蛋2607合約自4月低點(diǎn)以來累計漲幅已超過30%。山東德州蛋雞養(yǎng)殖戶李剛回憶說，去年同期蛋價跌到3元一斤，養(yǎng)一天賠一天，許多同行被迫提前淘汰老母雞，補(bǔ)欄積極性跌至冰點(diǎn)。供給端的斷檔在今年第二季度集中爆發(fā)，導(dǎo)致雞蛋價格上漲。

當(dāng)前蛋雞養(yǎng)殖利潤維持在1.6元/斤左右，同比增幅超過360%。雖然現(xiàn)在利潤高，但養(yǎng)殖戶仍擔(dān)心未來價格回落。卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，2026年5月全國在產(chǎn)蛋雞存欄為12.79億只，環(huán)比下降1.24%，同比下降4.12%。然而，問題在于老齡雞占比過高，導(dǎo)致實際產(chǎn)蛋效率下降。整個產(chǎn)業(yè)鏈庫存降至警戒線，貿(mào)易商不敢囤貨，加劇了價格波動。

雞蛋價格的上漲對烘焙行業(yè)造成壓力，中小型烘焙坊難以消化成本，只能通過縮小包裝規(guī)格或增加非蛋類產(chǎn)品的占比來應(yīng)對。相比之下，大型食品公司如桃李面包和克明食品因提前做好采購計劃，未受到明顯影響。種雞企業(yè)則成為間接受益者，下游養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性提升。

關(guān)于雞蛋漲價何時能停，多位分析師認(rèn)為6月中下旬可能是個分水嶺。隨著端午節(jié)備貨結(jié)束以及中高考落幕，集中采購需求將回落。此外，南方即將進(jìn)入梅雨季，高溫高濕環(huán)境下雞蛋儲存時間縮短，貿(mào)易商將減少庫存。預(yù)計端午節(jié)后雞蛋價格將逐漸下滑，但跌幅有限，下半年蛋價大概率仍將在高位震蕩區(qū)間運(yùn)行。